Daldin

Prosecco Superiore, Veneto

Ontdek de prosecco’s

De familie Daldin was één van de eersten die in de jaren ’70 prosecco bottelden in het prestigieuze gebied van de Prosecco Superiore DOCG Valdobbiadene. Drie generaties vrouwen – Lenà, Norma en Alessandra – zetten het domein echt op de kaart. Kwaliteit is er belangrijker dan kwantiteit, de prosecco’s worden net iets droger gemaakt dan andere en ze vallen regelmatig in de prijzen.

Prosecco vs. Prosecco Superiore

Prosecco is een verzamelnaam voor Italiaanse mousserende wijnen die mogen afkomstig zijn uit 5 provincies in de Veneto en 4 provincies in Friuli. Prosecco is ook de naam van de druif die gebruikt voor deze schuimwijnen. De meer recentere en correctere naam van de druif is echter Glera. Typisch aan prosecco is ook dat de schuimvorming (tweede gisting) gebeurt in een gesloten inox vat. In Italië heet dit dan de methode Martinotti, ook gekend als de methode Charmat in Frankrijk.

De schuimwijnen met het label Prosecco Superiore zijn afkomstig van het subgebied Conegliano Valdobbiadene. De herkomstbenaming is een DOCG wat wil zeggen dat er strengere vereisten gelden. De druiven staan hier aangeplant op de flanken van de heuvels. Door de hellingsgraad wordt vaak met terrasbouw gewerkt. Hier gebeurt dan ook nagenoeg alles met de hand.

De heuvels van de Prosecco Conegliano en Valdobbiadene zijn sinds 2019 UNESCO werelderfgoed.

Wijndomein Daldin

Het wijndomein van Daldin ligt in het plaatsje Vidor, ten midden van het Conegliano Valdobbiadene subgebied voor de Prosecco Superiore. Wat het domein uniek maakt, is het feit dat ze enkel werken met monocépages, dat wil zeggen dat alle schuimwijnen gemaakt worden van slechts 1 druivenras (100% Glera). Ook voor de rosé schuimwijn kiest Daldin ervoor geen blend te maken van Glera en Pinot Nero, maar wel 100% Pinot Nero. De schuimwijnen worden daarnaast allemaal net iets droger gemaakt dan de gemiddelde prosecco’s. Hiermee sleepte Daldin in Italië, maar ook daarbuiten, reeds verschillende prijzen en erkenningen in de wacht.

Vergelijk de prosecco’s in detail

	Prosecco DOC Treviso Mesai Brut	Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Brut	Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Extra Dry	Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG Tre Dame Brut Millesimato 2021	Prosecco Valdobbiadene Superiore DOCG RY Extra Brut	Spumante Lenà Rosé Brut Pinot Nero
Druivenras	100% Glera	100% Glera	100% Glera	100% Glera	100% Glera	100% Pinot Nero
Afkomst	Treviso DOC	Valdobbiadene Superiore DOCG	Valdobbiadene Superiore DOCG	Valdobbiadene Superiore DOCG	Valdobbiadene Superiore DOCG	Treviso DOC
Schuimvorming	40 dagen	50 à 60 dagen	30 à 40 dagen	90 dagen	60 dagen	90 dagen
Restsuiker	9 g/l	6 g/l	15 g/l	4 g/l	0-2 g/l	7 g/l
Rijping op fles	1 à 2 maanden	1 à 2 maanden	1 à 3 maanden	3 à 6 maanden	1 à 3 maanden	3 à 6 maanden
Alcohol	11%	11,5%	11,5%	11,5%	11,5%	11,5%

Ontdek de prosecco’s van Daldin