Feestwijnen bij klein wild en gevogelte

Onze selectie feestwijnen bij klein wild en gevogelte.

Bij de delicate smaken van klein wild en gevogelte stellen we twee rode wijnen voor uit Piemonte, beide een monocépage van edele druiven, respectievelijk de Nebbiolo en de Pinot Nero.

De Nebbiolo La Chiusa 2018 van Chionetti rijpt op grote houten vaten (botti) van Franse eik die niet gebrand zijn, maar gestoomd, om zo het hout subtieler te laten inwerken. Het resultaat is een fijne en elegante wijn waarbij we in de neus zowel fruitige als bloemige en kruidige toetsen terugvinden.

De Pinot Nero “Bricco del Falco” 2016 van Isolabella della Croce rijpt dan weer op kleine houten vaten (barriques). De Pinot Nero komt hier door de hoogte, oriëntatie van de wijngaarden en de arme bodem volledig tot zijn recht. Complexe neus van kruiden, bloemen en specerijen. In de mond delicaat, elegant, een lange afdronk en heel mooi in evenwicht.